Córdoba tüüpilised toidud

Salmorejo
Lääne provints Cordoba Mitte ainult ei seisa silma pealinna rikkaliku pärandi, vaid valgete ja väärikate linnade, oliivipõldude, mägiste maastike ja muidugi gastronoomia poolest, mis on pika traditsiooni tulemus. Lisaks ei tohiks unustada, et Andaluusia nurgast läbi käinud rahvad ja tsivilisatsioonid jätsid oma jälje ka kööki: roomlased tutvustasid kristlastele oliiviõli, araablased kuivatatud puuvilju ja nende maitset köögiviljadele liha kasutamine on tingitud ...

Täna Hard Hobbit To Break'is kolime Córdobasse, et avastada mõnda selle kohta nõud tüüpilisem. Kas soovite meiega liituda?

Salmorejo

Salmorejo1
Kahtlemata on Córdoba üks tüüpilisemaid roogi salmorejo, mida serveeritakse tavaliselt esimese kursusena. See on valmistatud riivsaiast, küüslaugust, oliiviõlist, rohelisest piprast, soolast ja tomatitest ning maitsestatakse tavaliselt sinki, krutoonid ja kõvaks keedetud muna.


Ajoblanco

Ajoblanco
Teine populaarne roog Córdobas on ajoblanco, mis on omane ka teistele Andaluusia ja Extremadura nurkadele. See koosneb leiba, jahvatatud mandleid, küüslauku, oliiviõli, vett ja soola. Tavaline on sellega kaasas käia viinamarjad või melon. Ilmselt on see roog pärit Rooma ajast.

Flamenkiinid

flamenkiinid
Teine Córdoba kõige tüüpilisem roog on flamenkiinid, mis koosnevad Serrano singi tükkidest, mis on rullitud siga. Need kaetakse riivsaiaga ja praetakse. Variante on palju, näiteks juustu- või pipratäidised. Neid serveeritakse nii tervena kui ka tükkidena.

Oxtail hautis

Rabo-de-toro
Kahesaba on Córdobast pärit väga tüüpiline hautis, mis koosneb oksi- või lehmahautisest. Tavaliselt pakutakse seda teise kursusena ja tavaliselt kaasneb sellega kartulid praetud. Aastakümneid tagasi oli see tagasihoidlik roog, kuid sellest on saanud mainekas roog.


Mesilambaliha

Talle-meega
Mesilaseliha on Lõuna-Hispaanias, eriti Córdobas, väga populaarne retsept. See on kultuurilt päritud roog Araabia ning et see on valmistatud põhiliste ja lihtsate koostisosadega, mis ühendavad soolased maitsed magusatega.

Cochifrito

Cochifrito
Samuti tahame rääkida cochifritost, ühest Córdoba provintsi populaarseimast tapasest. Nõu koosneb noorest sealihast, st imetav siga (Tegelikult pärineb selle nimi sõnade "siga" ja "praetud" ühendusest).

Marineeritud anšoovised

Anšoovised äädikas
Vaatamata sisemusele on Córdobas ka väga tüüpilisi kalaroogasid. Näiteks on provintsis üks levinumaid tapasid äädikas anšoovised, mida on väga lihtne valmistada. Muidugi, kui kavatsete neid kodus teha, ärge unustage külmutada kala enne selle ettevalmistamist.


Japuta marinaadis

Japuta-en-adobo
Teine väga tüüpiline kala on marinaadis olev japuta ehk mis on sama, palometa või tunne mind. See on sidruni- ja aromaatsetes ürtides marineeritud praetud kala, seejärel praetud rikkalikus oliiviõlis.

Baklažaanid meega

Mesi-baklažaanid
Mee baklažaane ei saanud unustada. Baklažaanid tuleks lõigata kuubikuteks või viiludeks, katta jahu ja praadida neid rikkalikus õlis. Pärast peate neid serveerima ainult suhkruroo meega. Muidugi peaksite teadma, et Córdobas on tavaline lisada praetud baklažaane ka salmorejoga.

Cordovani kook

Pastell-kordoobid
Lõpuks tahame rääkida Cordovani koogist, mis on moslemipärandi magustoit. See koosneb massist lehttainas täidetud ingli juustega. Koogi pind kaetakse röstitud mandlitükkidega ja puistatakse üle tuhksuhkru ja kaneeliga.

Toit Colombia (Oktoober 2020)


  • Córdoba, toit, gastronoomia
  • 1,230